Croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, cette tarte aux amandes des Asturies allie la simplicité des ingrédients traditionnels à une texture irrésistible.
Dans la tradition pâtissière du nord de l’Espagne, la tarte aux amandes des Asturies occupe une place particulière dans tous les foyers. Contrairement à d’autres préparations à base d’amandes, comme la classique tarte de Santiago, cette recette se caractérise par sa base de pâte feuilletée.
De plus, sa garniture à base d’amandes moulues, d’œufs et de sucre est succulente, faisant de chaque bouchée un délice pour le palais. Notez tous les ingrédients et suivez les étapes de la recette pour réaliser l’authentique tarte aux amandes des Asturies.
Ingrédients
Pour 6 personnes
- Amandes moulues250 g
- Sucre145 g
- Œufs4
- Zeste de citron
- Quelques gouttes d’essence de vanille
- Beurre pour beurrer le moule
- Sucre glace pour saupoudrer
Comment réaliser la tarte aux amandes des Asturies
Difficulté : Facile
- Temps total : 34 min
- Préparation : 2 min
- Cuisson : 32 min
Commencez par beurrer un moule rond d’environ 22-24 cm afin d’y déposer la feuille de pâte feuilletée de manière à bien recouvrir le fond et en l’ajustant bien aux bords. Piquez la pâte feuilletée à plusieurs endroits pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson.
Dans un grand saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène et mousseux. Ajoutez ensuite le zeste de citron, l’essence de vanille et les amandes moulues. Battez bien à l’aide d’un fouet jusqu’à ce que le tout soit bien incorporé.
Versez le mélange sur la base de pâte feuilletée et lissez la surface à l’aide d’une spatule en silicone.
Faites cuire la tarte pendant 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Vérifiez la cuisson en piquant le centre de la tarte avec un cure-dent jusqu’à ce qu’il en ressorte propre. Si vous constatez que la pâte feuilletée ou la surface dore trop vite, couvrez la tarte de papier d’aluminium et poursuivez la cuisson.
Laissez refroidir la tarte avant de la démouler. Servez la tarte saupoudrée de sucre glace.
Avec quoi accompagner le gâteau aux amandes des Asturies
Idéal pour le petit-déjeuner ou le dessert, ce gâteau se marie bien avec des boissons telles que le café, le lait ou le thé. Vous pouvez également le servir avec n’importe quelle boisson végétale ou même avec un lait meringué.
