Ce gâteau au café est idéal pour les mois les plus chauds : il est aussi rafraîchissant que réconfortant
Maintenant que les beaux jours arrivent, on a envie de desserts glacés qui nous rafraîchissent et nous laissent un bon goût en bouche. Ce gâteau glacé au café remplit toutes ces conditions, et en plus, vous pouvez le préparer à l’avance pour ne pas vous stresser avec des préparations de dernière minute.
Nous vous expliquons comment la réaliser avec ou sans Thermomix ; vous verrez que dans les deux cas, les étapes à suivre sont très simples, donc même si vous n’êtes pas des experts en pâtisserie, vous réussirez ce délicieux dessert. Si vous souhaitez obtenir un gâteau plus petit, il vous suffit d’utiliser un moule de plus petit diamètre, par exemple de 20 cm ; il sera plus haut, mais chacun aura ainsi plus de glace.
Ingrédients
Pour 8 personnes
- Vermicelles en chocolat pour la décoration
Pour la pâte
- 100 g d’amandes
- 100 g de biscuits de type Digestive
- 30 g de sucre roux
- 10 g de cacao en poudre
- 30 g de beurre froid
- 1 cuillère à soupe de brandy
Pour la garniture
- 400 g de crème liquide 35 % de matière grasse
- 150 g de lait
- 150 g de sucre
- 10 g de café soluble
- 3 jaunes d’œufs
Comment réaliser un gâteau glacé au café
Difficulté : Facile
- Temps total : 8 h 20 min
- Préparation : 20 min
- Repos : 8 h
Nous commençons par préparer la pâte qui servira de base au gâteau. Pour cela, mixez les ingrédients jusqu’à ce qu’ils soient réduits en poudre. Si vous utilisez le Thermomix, mixez 20 sec/vitesse 6. Recouvrez de ce mélange le fond et une partie des parois d’un moule à charnière de 24 cm de diamètre. Réservez au réfrigérateur.
Pour réaliser la garniture glacée, fouettez la crème qui doit être très froide. Si vous utilisez le Thermomix, placez le papillon sur les lames et réglez à vitesse 3,5 sans durée, jusqu’à ce que la crème soit fouettée. Réservez-la dans un bol au réfrigérateur.
Mettez le lait, le café soluble et le sucre dans une casserole et faites-les chauffer à feu doux. Ajoutez les jaunes d’œufs battus et remuez jusqu’à obtenir une crème. Si vous utilisez un Thermomix, avec le batteur papillon en place, versez le lait et le sucre dans le bol et réglez sur 4 min/90 °C/vitesse 2. Ajoutez le café soluble et mélangez 10 sec/vitesse 4. Réglez sur 30 sec/vitesse 3 et ajoutez les jaunes d’un à un. Enfin, programmez 3 min/90 °C/vitesse 4.
Versez cette crème dans un saladier et laissez-la bien refroidir. Ajoutez la crème fouettée que vous avez mise de côté et mélangez par mouvements enveloppants. Versez sur la pâte et placez au congélateur toute la nuit. Avant de servir, démoulez le gâteau et.
Avec quoi accompagner ce gâteau glacé au café
Bien sûr, si vous servez ce gâteau glacé au café en dessert, il sera délicieux accompagné d’un café (avec ou sans lait), mais si vous n’êtes pas assez amateurs de café, nous vous conseillons de le servir avec de la crème fouettée. Vous passerez pour de véritables experts en pâtisserie !
