C’est simple, économique et à la portée de tous
Ce sont précisément les derniers jours de juin qui marquent la fin de la saison des fraises, un fruit que nous avons la chance de déguster dès janvier grâce aux serres, mais qui, en pleine nature, ne commence à pousser qu’au cœur du printemps.
J’avoue d’ailleurs que je les adore et que je les utilise assez souvent. Non seulement en dessert ou au petit-déjeuner, où elles sont généralement parfaites pour tous les jours, mais je les ajoute aussi à mes salades et, même si cela peut vous paraître étrange, je les fais parfois revenir avec un peu de vinaigre et je les sers tièdes.
Je suis toutefois consciente que la France est un pays qui adore l’association des fraises et de la crème. Bien sûr, je n’ai rien contre cela et, en fait, je comprends pourquoi nous adorons cette association, mais cela ne me séduit pas tout à fait si l’on abuse de la douceur de la crème, qui finit par masquer complètement le goût des fraises.
C’est pourquoi je fais partie de ceux qui préfèrent souvent jouer avec des contrastes acidulés, comme le vinaigre ou le jus d’orange. C’est une autre histoire si vous êtes amateurs de produits laitiers et que vous continuez à laisser libre cours à votre imagination en expérimentant avec de la crème et des yaourts, mais si vous souhaitez aller un peu plus loin, sortez des sentiers battus.
Rendez-vous au supermarché ou chez un fromager et cherchez le mascarpone, que l’on connaît généralement uniquement comme ingrédient principal du tiramisu. En effet, en lisant les étiquettes du mascarpone, on se rend compte qu’il est bien plus proche de la crème que du fromage et, en réalité, il n’est techniquement pas considéré comme un fromage.
Mais il offre le meilleur des deux mondes : il possède l’onctuosité nécessaire pour enrober les fraises et, en même temps, il n’est pas trop sucré, puisque la seule source de sucré provient ici du lactose lui-même.
Alors, aussitôt dit, aussitôt fait : prenez le mascarpone, sortez-le de son emballage, battez-le bien — pas jusqu’à ce qu’il soit mousseux, mais jusqu’à ce qu’il prenne une texture crémeuse — et versez-en à votre goût dans un saladier avec des fraises lavées et coupées, et vous serez surpris de ce qu’il est capable de faire sans trop d’effort. Et pour aller encore plus loin, si vous le souhaitez, ajoutez-y des pancakes ou des crêpes — que dire de plus ?
